1小时卖30万元,近30%复购,一款猪蹄是如何“得女人者得天下?”

 

导语:瞄准北上广深白领女性群体,四川人王雄将王小卤看似普通猪蹄的口味做到了极致。好产品配上好营销,拥有无数女性粉丝的美女作家安意如的代言,极大提升了王小卤的品牌影响力,俘获了无数爱美女性的芳心。


 

有两个原因让王雄开始萌生做一款卤猪蹄的想法,他老婆说女人爱吃猪蹄,能美容养颜。在他的家乡,有一家30年不倒的私房卤味店,这是他的童年味觉记忆,更让他思考这家店30年不倒的原因。


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把做实验的精神把口味调到极致

王雄是四川内江人,吃在四川的世界中有特殊的地位。王雄认为,自己如果吃不好,心情就不好,对美食有些洁癖,嘴很刁。把这种态度迁移到对王小卤的研发上,就是王雄花了很多功夫,要赋予这款猪蹄一种特殊的味道。
为此,王雄花了很长时间专注卤汁调配:


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山东欣和六月香酱油,价格虽贵,但豆香明显,盐分恰到好处。

“小时候那家卤味店用温和的香料把“辣”调和了,味道比较复合。为此多次请教了老家的卤味师傅。“
“猪蹄要用前蹄,用3-3.5个小时才能卤出其中的肥油,再加上2-3颗斯里兰卡丁香。“
王雄细数他研发王小卤猪蹄的过程,也承认自己沉浸其中。他说自己当时用EXCEL表,像做实验一样一次次配置调味料比例,然后根据品尝者反馈反复调整。
对卤猪蹄的用心让王雄收获了用户认可,自2016年3月王小卤成立,其淘宝店铺至今无一差评。王雄说,用户有时还会以猪蹄代正餐,月子中心的妈妈们还订购了2万块猪蹄来给宝宝下奶,复购率近30%。

 

作家安意如代言的卤猪蹄

利用名人效应是王雄在营销王小卤时的独到之处。王小卤的目标客户是25-40岁、北上广深的白领女性,这群人爱漂亮,消费能力强。猪蹄有美容养颜的功效,能得到这个群体的认同。而请作家安意如代言王小卤是机缘巧合,但也正好为卤猪蹄增加了更多“女人味”。


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创业初期,一次机缘巧合,王雄见到了美女作家安意如,顺便带了王小卤的卤猪蹄请她品尝。安意如对卤猪蹄的认可让王雄灵机一动,何不让她来代言呢?

就这样,安意如以创始合伙人的身份加盟王小卤,并进行长期形象代言。为此,安意如专门为王小卤写了篇《猪蹄之恋》。
安意如有着大量的女性粉丝,她的代言极大提升了王小卤的知名度。
王雄透露,最近在筹备的网剧《唐传奇》,王小卤还可能会成为其中的一家卤味店。
随着对目标用户营销力度的加强,王小卤开始有更多用户关注。为了更快速响应各地用户的需求,王雄将王小卤从市区迁至北京顺义郊区,靠近空港,能够更方便地使用顺丰冷链,同时与残奥会供应商联合打造中央厨房,以此降低成本、提高配送效率和产能。

 

用产能和品质获用户认可

创业之初的一次需求高峰,使得王小卤经历了一次生死考验。同时,这也让王雄意识到产能与需求相互协同的重要性。2016年10月,王小卤与有赞合作,1个小时内卖出了近30万元卤猪蹄,这给他们的产能带来很大挑战。他们加班加点,用了半个月将所有订单发送完毕。在王雄看来,这次练兵给了他更大的动力做好王小卤,同时,他也惊叹餐饮食品市场的消费能力之大。
王雄调查过一些地方性的卤味品牌,有些直接找工厂代工,连配方都不是自己的。还有一些天猫电商评分已变绿,说明口味和服务很差,反而老字号品牌评分仍然是红色的。这也提醒着王雄在口味和服务上继续保持精进,才能获得更多用户的认可。

 

用线下店满足即买即食需求

在王雄看来,用电商方式运营王小卤不能带来感官体验,用户即食需求也不能得到满足。所以,除了电商销售外,王雄计划2017年在北京主流商圈开设2-3个实体店,满足用户即买即食的需求,也能覆盖周边配送。未来还将用“女神都爱王小卤”的全渠道推广方式占领用户心智。
目前,在卤制品市场,前有周黑鸭已成功上市,绝味鸭脖、久久丫等紧随其后。但在卤猪蹄领域,还未见巨头出现,目前更多的是特色新创品牌,如小蹄大做、蹄劲猪蹄。
在定位和运营方面,卤制品市场逐渐趋向零食化、娱乐化、线上线下一体化,大家都想在卤制品市场分一杯羹,竞争日益激烈。
在王雄看来,“这并不是个顾客吃你就不吃我的过程,我希望与同行一起把市场做大。”据悉,王小卤已于2017年2月获得老鹰基金天使投资。